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Griechischer Gemüse-Nudel-Schmortopf (Stifado)

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Wartezeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 307 kcal | 1290 kJ | 10 g EW | 43 g KH | 10 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Auberginen
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Zucchini
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Bratöl
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passierte Tomaten
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Wasser
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festkochende Kartoffeln
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Zimt
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Lorbeerblätter
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Nelken
Salz
schwarzer Pfeffer
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Kritharaki

Küchen-Tipp

Kritharaki sind kleine, reisförmige Nudeln. Das Gericht schmeckt aber auch mit anderen Nudeln oder sogar auch ohne Pasta prima. Stattdessen einfach noch zusätzlich 2 mittelgroße gewürfelte Kartoffeln zufügen.

Auf Wunsch

Verfeinern Sie den Eintopf entweder noch mit zerbröseltem Feta, griechischem Joghurt oder gehackter Petersilie. Servieren Sie dazu je einen Sesamring.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Auberginen
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Zucchini
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Zwiebeln
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Knoblauch

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
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passierte Tomaten
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Wasser

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Zimt
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Lorbeerblätter
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Nelken
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Salz
schwarzer Pfeffer
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Kritharaki

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte, Kartoffelrezepte, Eintöpfe, Griechenland
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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