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Griechische Bowl mit Tofu-Gyros und Zaziki

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 628 kcal | 2622 kJ | 30 g EW | 57 g KH | 33 g F | 4.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Tofu-Gyros

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Sojasoße
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Knoblauch
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Zitronensaft
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getrockneter Oregano
schwarzer Pfeffer
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Naturtofu
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Bratolivenöl

Zaziki

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Salatgurken
Salz
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Olivenöl
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Sojajoghurt
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Knoblauch
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Zitronensaft
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frischer Dill

Tomatenquinoa

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weiße Quinoa
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Gemüsebrühe
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Tomatenmark
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Olivenöl

Bauernsalat

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gelbe Paprika
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Salatgurken
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Tomaten
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rote Zwiebeln
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Kalamata-Oliven ohne Stein
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Olivenöl
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Balsamico-Essig (hell)

Küchen-Tipp

Wählen Sie für das Tofu-Gyros festen Tofu, damit er beim Braten seine Form behält. Weicheren Tofu nicht in Stifte, sondern in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Küchen-Tipp

Verwenden Sie eine weizenfreie Sojasoße (z. B. die Sorte Tamari), wenn das Gericht glutenfrei sein soll.

Zubereitung

1. Tofu-Gyros marinieren

Hierfür benötigen Sie:

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Sojasoße
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Knoblauch
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Zitronensaft
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getrockneter Oregano
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schwarzer Pfeffer
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Naturtofu

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2. Zaziki anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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Salatgurken
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Salz
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Olivenöl
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Sojajoghurt
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Knoblauch
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Zitronensaft
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frischer Dill
schwarzer Pfeffer

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3. Tomatenquinoa vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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weiße Quinoa
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Gemüsebrühe
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Tomatenmark
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Olivenöl

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4. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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gelbe Paprika
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Salatgurken
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Tomaten
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rote Zwiebeln
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Kalamata-Oliven ohne Stein
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Olivenöl
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Balsamico-Essig (hell)
Salz
schwarzer Pfeffer

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5. Bowl fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Griechenland, Bowls, Quinoarezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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