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Graupenrisotto mit Pfifferlingen und Melone

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 524 kcal | 2193 kJ | 18 g EW | 69 g KH | 19 g F | 5.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

PHL nk
Gemüsebrühe
IQ p
Zwiebeln
G gwaa
Knoblauch
G wp
Butter
SKM c
mittelgroße Gerstengraupen
PPV dj
Weißwein (trocken)
YPP q
Pfifferlinge
H gi
Cantaloupe-Melone (ca. 500 g Fruchtfleisch)
Salz
schwarzer Pfeffer
X pb
Bratolivenöl
LDE o
Blauschimmelkäse
SR z
frische Petersilie

Küchen-Tipp

Cantaloupe-Melonen sind besonders süß und aroma‎tisch. Sie haben die perfekte Reife, wenn sie angenehm duften und ihre raue Schale hellgrün bis gelblich gefärbt ist. Außerdem sollte sich der Stielansatz leicht von der Frucht lösen lassen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

SHZ nt
Gemüsebrühe
DO a
Zwiebeln
M gfnb
Knoblauch
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Butter
GTY m
mittelgroße Gerstengraupen

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2. Schritt

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Weißwein (trocken)

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Pfifferlinge
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Cantaloupe-Melone (ca. 500 g Fruchtfleisch)
Salz
schwarzer Pfeffer
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Bratolivenöl
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Blauschimmelkäse

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Küchen-Tipp

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: Risotto, Reisrezepte, Pilzrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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