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Gratinierter Hokkaido mit Grünkern-Gemüse-Füllung

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 580 kcal | 2430 kJ | 16 g EW | 48 g KH | 33 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Kürbis

Hokkaido-Kürbis (2 Stück à ca. 800 g)
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Bratöl

Füllung

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Grünkern
oder 150 g Buchweizen
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Gemüsebrühe
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Zwiebeln
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Möhren
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Pastinaken
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Lauch
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Ingwerknolle
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Olivenöl
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gemahlene Nelken
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gemahlener Koriander
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Kokosmilch
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Ziegenkäse (Schnittkäse am Stück)
oder 100 g Gouda (mittelalt)
Salz
schwarzer Pfeffer

Außerdem

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Wasser

Küchenutensilien

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ofenfestes Gefäß
Z
große, hohe Pfanne mit Deckel

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Kürbis mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Kürbishälften backen

Hierfür benötigen Sie:

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ofenfestes Gefäß
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Wasser
Hokkaido-Kürbis (2 Stück à ca. 800 g)
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Bratöl

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2. Grünkern garen

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Grünkern
oder 150 g Buchweizen
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Gemüsebrühe

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Küchen-Tipp

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3. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Möhren
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Pastinaken
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Lauch
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Ingwerknolle
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Olivenöl
X
große, hohe Pfanne mit Deckel

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4. Füllung fertigstellen

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Currypulver (mittelscharf)
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gemahlener Koriander
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Kokosmilch
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Gemüsebrühe

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5. Kürbis füllen und backen

Hierfür benötigen Sie:

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Ziegenkäse (Schnittkäse am Stück)
oder 100 g Gouda (mittelalt)
Salz
schwarzer Pfeffer
Currypulver (mittelscharf)

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Rezeptkriterien: Kürbisrezepte, Ofengerichte, Herbst
Rezeptentwicklung: Daniela Ripperger
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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