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Gratinierte Dinkelvollkorn-Pfannkuchen mit Spinat-Liebstöckel-Füllung

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 531 kcal | 2220 kJ | 31 g EW | 40 g KH | 27 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pfannkuchen

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Dinkelvollkornmehl
Salz
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Milch
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Wasser
T
Eier
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Butter

Füllung

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Blattspinat
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Kirschtomaten
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Butter
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frischer Liebstöckel
oder 10 g frische Petersilie
schwarzer Pfeffer
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Muskat
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Bergkäse

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

R
beschichtete Pfanne (Ø 26 cm)
M
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Liebstöckel sollte immer vorsichtig dosiert werden. Er passt hier sehr gut. Wem das Liebstöckelaroma jedoch zu intensiv ist, der kann weniger verwenden oder stattdessen glatte Petersilie nehmen.

Zubereitung

1. Pfannkuchenteig anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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Dinkelvollkornmehl
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Salz
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Milch
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Wasser
V
Eier

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2. Füllung vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Blattspinat
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Kirschtomaten
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Zwiebeln
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Butter

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3. Füllung fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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frischer Liebstöckel
oder 10 g frische Petersilie
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Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat

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4. Pfannkuchen ausbacken

Hierfür benötigen Sie:

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Butter
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beschichtete Pfanne (Ø 26 cm)
V
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Butter für die Form

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5. Pfannkuchen füllen und gratinieren

Hierfür benötigen Sie:

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Bergkäse

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Rezeptkriterien: vollkorn, vollwertig, Pfannkuchen
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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