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Gnocchiauflauf mit Auberginen (Gnocchi alla parmigiana di melanzane)

aus Italien

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
Wartezeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 668 kcal | 2800 kJ | 28 g EW | 56 g KH | 35 g F | 4.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Gnocchi

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mehligkochende Kartoffeln
Salz
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Wasser
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Weizenmehl Type 550
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Eier

Soße

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Knoblauch
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Olivenöl
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stückige Tomaten aus der Dose
schwarzer Pfeffer
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frisches Basilikum

Auberginen

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Auberginen
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Bratolivenöl

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche
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Scamorza
oder 200 g Mozzarella
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Montello
oder 80 g Parmesan

Küchenutensilien

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Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Sie sollten auf jeden Fall mehligkochende Kartoffeln wählen – am besten Lagerkartoffeln, da diese im Allgemeinen mehr Stärke enthalten. Damit werden die Gnocchi stabiler.

Küchen-Tipp

Wenn es schnell gehen soll, bereiten Sie das Gericht einfach mit 700–800 g Gnocchi aus dem Kühlregal zu. Diese nach Packungsanleitung zubereiten und dann direkt in der Auflaufform verteilen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Gnocchiauflauf mit Basilikum.

Zubereitung

1. Kartoffeln garen

Hierfür benötigen Sie:

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mehligkochende Kartoffeln
Salz

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2. Soße zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Knoblauch
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Olivenöl
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stückige Tomaten aus der Dose
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Auberginen backen

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Salz

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4. Gnocchimasse herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Wasser
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Salz
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Weizenmehl Type 550
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Eier

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Küchen-Tipp

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5. Gnocchi formen

Hierfür benötigen Sie:

Mehl für die Arbeitsfläche

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6. Gnocchi garen

Hierfür benötigen Sie:

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Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

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7. Soße fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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frisches Basilikum
Salz
schwarzer Pfeffer

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8. Auflauf backen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Scamorza
oder 200 g Mozzarella
NW x
Montello
oder 80 g Parmesan

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Aufläufe, Gnocchirezepte, Italien
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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