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Gnocchi mit würzigem Ofengemüse

aus Italien

laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 621 kcal | 2600 kJ | 19 g EW | 83 g KH | 23 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Gnocchi

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mehligkochende Kartoffeln
Salz
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Eier
HBE a
Weizenmehl Type 550
N ftgrx
Muskat

Ofengemüse

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Möhren
CXT z
Brokkoli
XOU b
Fenchel
FMT v
rote Zwiebeln
B mycwe
Knoblauch
L oz
Bratolivenöl
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Thymianzweige
schwarzer Pfeffer

Vinaigrette

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Kapern in Lake oder Salz
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Zitronensaft
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Ahornsirup
D jf
mittelscharfer Senf
E jv
Olivenöl

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche

Küchenutensilien

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Backpapier

Küchen-Tipp

Lagern Sie ein angebrochenes Glas Kapern am besten im Kühlschrank. Dort halten sich die Blütenknospen noch ca. ein Jahr, wenn sie mit genügend Flüssigkeit bedeckt sind.

Zubereitung

1. Kartoffeln garen

Hierfür benötigen Sie:

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mehligkochende Kartoffeln
Salz

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2. Ofengemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Möhren
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Brokkoli
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Fenchel
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rote Zwiebeln
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Knoblauch

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3. Gemüse backen

Hierfür benötigen Sie:

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Salz
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Bratolivenöl
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Thymianzweige
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Backpapier

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4. Gnocchi formen

Hierfür benötigen Sie:

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Salz
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Eier
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Weizenmehl Type 550
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Muskat
Mehl für die Arbeitsfläche

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5. Vinaigrette zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Kapern in Lake oder Salz
D pm
Zitronensaft
C dg
Ahornsirup
B wt
mittelscharfer Senf
A tx
Olivenöl
Salz

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6. Gnocchi garen

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7. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: laktosefrei, Kartoffelrezepte, Gnocchirezepte, Italien
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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