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Gnocchetti Sardi mit Auberginen-Fenchel-Ragout (Gnocchetti sardi con sugo di melanzane e finocchio)

aus Sardinien

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 549 kcal | 2299 kJ | 20 g EW | 86 g KH | 15 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

ZN v
Zwiebeln
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Knoblauch
SGE f
Auberginen
QHF d
Fenchel
W.L bt
Fenchelsamen
E rc
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
N dn
Tomatenmark
VKN y
stückige Tomaten aus der Dose
T ym
Chiliflocken
SN s
Montello
oder 60 g Parmesan
WVL p
Gnocchetti Sardi
oder 400 g Hörnchennudeln

Wissenswert

„Gnocchetti Sardi“ bezeichnet eine kleine sardische Nudelsorte, die oft mit einer Soße aus Tomaten und „Salsiccia“ gegessen wird, einer groben Wurst mit Fenchelsamen. Unsere vegetarische Variante schmeckt ebenso köstlich!

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Auberginen
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Fenchel
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Fenchelsamen

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2. Soße kochen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Tomatenmark
PRJ x
stückige Tomaten aus der Dose
Z mu
Chiliflocken
IA u
Montello
oder 60 g Parmesan

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3. Nudeln garen

Hierfür benötigen Sie:

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Gnocchetti Sardi
oder 400 g Hörnchennudeln
Salz

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Küchen-Tipp

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Italien, Sommer
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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