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Zutaten
Für 4 PortionenKäsesterne
OS b
Weizenmehl Type 550
ZS f
Montello
oder 40 g Parmesan
OE e
kalte Butter
Salz
schwarzer Pfeffer
S vf
kaltes Wasser
V.U vp
Kürbiskerne
Q bt
Bratolivenöl
W zv
Honig (flüssig)
Glühwein
V
Orange (bio)
SRL sv
Weißwein (trocken)
S wi
Rohrohrzucker
I
Zimtstange
O
Nelken
X
Sternanis
Suppe
SLX l
Lauch
TU o
Zwiebeln
HVQ w
mehligkochende Kartoffeln
W ww
Butter
MDJ aa
Gemüsebrühe
PDL h
Crème fraîche
K wm
Maisstärke
V ix
kaltes Wasser
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
Küchenutensilien
Z
sternförmiger Ausstecher (ca. Ø 6 cm)
Q dylsa
Backpapier
oder 1 Dauerbackmatte
Küchen-Tipp
Wir empfehlen zu diesem Gericht als Hauptspeise die Schlutzkrapfen mit Maronenfüllung und Lebkuchenbutter sowie als Dessert die Apfeltartelettes mit gebrannten Mandeln und Zimtsahne.
Perfekt zum vorbereiten
Käsesterne: Die fertigen Sterne in einer Plätzchendose zwischen Butterbrotpapier bis zu 2–3 Tage aufbewahren. Sterne kurz vorm Servieren nochmals ca. 3–5 Minuten bei 120 °C Ober- und Unterhitze aufbacken.
Glühwein: In einer Flasche gut verschlossen bis zu 1 Woche kühl stellen.
Suppe: Luftdicht verpackt bis zu 2 Tage kühl stellen. Crème fraîche und Stärke-Wasser-Mischung erst kurz vor dem Servieren in die erwärmte Suppe einrühren und 1 Minute köcheln lassen.
Auf Wunsch
Beträufeln Sie die Suppe mit Kürbiskernöl und streuen Sie einige gehackte Kürbiskerne darüber.
