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Geschabte Vollkorn-Käsespätzle mit Sommersalat

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 908 kcal | 3801 kJ | 36 g EW | 105 g KH | 40 g F | 8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Spätzle

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Dinkelvollkornmehl
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Kräutersalz
J
Eier
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kaltes Wasser
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Wasser
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Zwiebeln
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Butter
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Bratöl
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Emmentaler
oder 125 g Bergkäse

Salat

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Balsamico-Essig (dunkel)
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Olivenöl
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mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
Rohrohrzucker
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Eichblattsalat
CJN x
Radieschen ohne Grün
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Möhren
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Schnittlauch

Küchenutensilien

M
Spätzlebrett
oder 1 kleines Schneidebrett (Holz)
E
Teigschaber

Küchen-Tipp

Klassisch werden Spätzle vom Brett geschabt. Man nutzt ein spezielles Spätzlebrett mit abgeschrägter Kante und einen Schaber aus Edelstahl. Für die ersten Versuche eignet sich aber auch ein normales kleines Holzbrett und ein rechteckiger Teigschaber. Ein Messer funktioniert auch, ist jedoch nicht so handlich.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Schnittlauch.

Zubereitung

1. Spätzleteig vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Dinkelvollkornmehl
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Kräutersalz
P
Eier
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kaltes Wasser

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2. Dressing anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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Balsamico-Essig (dunkel)
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Olivenöl
P.C zj
mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
D hwntg
Rohrohrzucker

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3. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Eichblattsalat
SPJ m
Radieschen ohne Grün
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Möhren
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Schnittlauch
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Wasser
Salz

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4. Spätzle schaben

Hierfür benötigen Sie:

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Spätzlebrett
oder 1 kleines Schneidebrett (Holz)
L
Teigschaber

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Küchen-Tipp

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5. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Butter
G.E tm
Bratöl
FVA w
Emmentaler
oder 125 g Bergkäse
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vollkorn, Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Meike Körner
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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