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Gemüsegulasch auf Cremepolenta

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 503 kcal | 2110 kJ | 13 g EW | 34 g KH | 32 g F | 2.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Ragout

SD y
rote Linsen
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Champignons
UNK u
Möhren
LEO s
Pastinaken
L ks
Bratolivenöl
N za
Tomatenmark
HFD ps
Rotwein (trocken)
PKW ub
Gemüsebrühe
TGL f
stückige Tomaten aus der Dose
D
Lorbeerblatt
H nb
getrockneter Thymian
B yd
Sojasoße

Cremepolenta

BNR gg
Gemüsebrühe
RWJ uq
Milch
oder 300 ml Sojamilch
MIG r
Sahne
oder 200 g Sojasahne
X vx
Olivenöl
Salz
C pgsc
Knoblauch
OFX d
Polenta (Maisgrieß)
schwarzer Pfeffer
A jmbqut
Muskat

Küchen-Tipp

Falls Sie keinen Wein verwenden möchten, löschen Sie das Ragout einfach mit insgesamt 300–350 ml Gemüsebrühe ab. Für etwas Säure sorgen zudem 1–2 EL dunkler Balsamico-Essig.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Thymian.

Zubereitung

1. Gemüse anbraten

Hierfür benötigen Sie:

CD a
rote Linsen
WTS j
Champignons
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Möhren
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Pastinaken
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Bratolivenöl

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2. Ragout kochen

Hierfür benötigen Sie:

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Tomatenmark
PKD ll
Rotwein (trocken)
FNL hh
Gemüsebrühe
OJD f
stückige Tomaten aus der Dose
A
Lorbeerblatt
V rs
getrockneter Thymian

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3. Polenta zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

DOB ja
Gemüsebrühe
YLS te
Milch
oder 300 ml Sojamilch
CAQ o
Sahne
oder 200 g Sojasahne
L py
Olivenöl
A tlcao
Salz
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Knoblauch
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Polenta (Maisgrieß)
schwarzer Pfeffer
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Muskat

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4. Abschmecken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

schwarzer Pfeffer
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Sojasoße
Salz

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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