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Gemischter Reis mit Tempeh und Tomatensambal (Nasi Campur)

aus Indonesien

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 750 kcal | 3140 kJ | 26 g EW | 88 g KH | 32 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Sambal

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Tomaten
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rote Paprika
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Schalotten
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Knoblauch
ZT j
Ingwerknolle
Salz
N dl
Palmzucker
oder 1 TL Rohrohrzucker
Chilipulver
Z sq
Kokosöl

Gemischter Reis

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Süßkartoffeln
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Schalotten
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Bratöl
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grüne Bohnen (TK)
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Wasser
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Jasminreis
XIW x
Tempeh
oder 200 g Naturtofu
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Sojasoße
YSE x
Salatgurken
CA g
frischer Koriander
ZF q
Erdnüsse (geröstet und gesalzen)

Küchenutensilien

X
Schälchen (ca. 250 ml)

Auf Wunsch

Wer es gern scharf mag, der kann auch noch zusätzlich etwas frische rote Chilischote zum Sambal zufügen.

Wissenswert

Tempeh stammt aus Indonesien und ist ein eiweißreiches fermentiertes Produkt aus Hülsenfrüchten, meist Sojabohnen. Erhältlich ist er als Rolle oder Block z. B. im Bio- oder Asialaden. Tempeh ist angenehm bissfest und lässt sich gut anbraten. Für einen würzigen Geschmack mit Sojasoße ablöschen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Tomaten
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rote Paprika
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Schalotten
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Knoblauch
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Ingwerknolle
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Salz
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Palmzucker
oder 1 TL Rohrohrzucker
Chilipulver

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosöl

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Süßkartoffeln
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Schalotten
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Bratöl
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grüne Bohnen (TK)
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Wasser
Salz

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Jasminreis
Salz
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Tempeh
oder 200 g Naturtofu
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Bratöl
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Sojasoße

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Salatgurken
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Salz
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frischer Koriander
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Schälchen (ca. 250 ml)
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Erdnüsse (geröstet und gesalzen)

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Anna Plumbaum, freiberufliche Rezeptentwicklerin

Rezept von

Anna Plumbaum

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Asien, Reisrezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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