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Gebratener Spargel auf Kartoffel-Senf-Stampf mit Kräuter-Frischkäse-Dip

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 456 kcal | 1910 kJ | 17 g EW | 43 g KH | 23 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Stampf

L ug
mehligkochende Kartoffeln
Salz
XM s
körniger Senf
schwarzer Pfeffer

Spargel

SGO w
weißer Spargel
DWP a
grüner Spargel
TD u
Butter
S fh
Rohrohrzucker
D bc
Wasser
NA w
Kürbiskerne

Dip

QSV o
Frischkäse
LK vz
Milch
Z ed
Zitronensaft
frischer Estragon (6 Blätter)
oder 0.25 TL getrockneter Estragon
RP c
Schnittlauch

Küchen-Tipp

Damit Sie beim Spargel ein optimales Garergebnis erzielen, sollten Sie beim Einkauf auf eine einheitliche Dicke der Stangen achten.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Estragon. Bestreuen Sie es statt mit Kürbiskernen mit gerösteten Rauchmandeln.

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen

Hierfür benötigen Sie:

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mehligkochende Kartoffeln
Salz

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2. Spargel garen

Hierfür benötigen Sie:

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weißer Spargel
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grüner Spargel
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Butter
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Salz
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Rohrohrzucker
S ry
Wasser
WR w
Kürbiskerne

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3. Stampf herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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körniger Senf
Salz
schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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4. Dip zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Frischkäse
NX ut
Milch
I io
Zitronensaft
Q.CM wr
Salz
Z vsy.
schwarzer Pfeffer
frischer Estragon (6 Blätter)
oder 0.25 TL getrockneter Estragon
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Schnittlauch

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5. Anrichten und servieren

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Rezeptkriterien: glutenfrei, Spargelrezepte, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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