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Gebratene Kräuterseitlinge auf Kartoffel-Pastinaken-Püree mit Petersilienöl

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 477 kcal | 2000 kJ | 11 g EW | 46 g KH | 27 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Salz
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mehligkochende Kartoffeln
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Pastinaken
oder 600 g Möhren
PZ l
frische Petersilie
BM bt
Rapsöl
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kaltes Wasser
schwarzer Pfeffer
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Kräuterseitlinge
oder 600 g Champignons
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Bratöl
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Weißweinessig
V zdinum
Muskat

Küchen-Tipp

Das frisch-herbe Petersilienöl verleiht dem bodenständigen Püree das gewisse Etwas. Sie können es nach Belieben auch mit Basilikum oder im Frühjahr mit Bärlauch zubereiten.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht zusätzlich mit etwas Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
L yf
mehligkochende Kartoffeln
SRP i
Pastinaken
oder 600 g Möhren
FX y
frische Petersilie
EE qs
Rapsöl
FC lk
kaltes Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kräuterseitlinge
oder 600 g Champignons
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Bratöl
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Weißweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Rapsöl
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Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Pilzrezepte, Kartoffelrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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