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Zutaten
Für 4 PortionenKnödel
Y.TK pe
mehligkochende Kartoffeln
Salz
Z fo
Zitronensaft
S.Z cv
Kartoffelstärke
Gemüse
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Zwiebeln
S gdmyt
Knoblauch
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Wirsing
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Champignons
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getrocknete Tomaten in Öl
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Bratolivenöl
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Wasser
EZC e
Hafersahne
oder 200 g Sojasahne
schwarzer Pfeffer
PW y
Schnittlauch
Außerdem
S i
Wasser
Küchenutensilien
J
Küchenhandtuch
oder 1 Passiertuch
Wissenswert
Für Kartoffelknödel sollten Sie mehligkochende Sorten verwenden. Sie enthalten einen besonders hohen Anteil an Stärke in den Kartoffelzellen. Beim Kochen nehmen die Stärkekörnchen Wasser auf, die Zellen schwellen an, lösen sich voneinander und platzen schließlich auf. Die Kartoffel zerfällt, bekommt eine lockere, fluffige Konsistenz und wird krümelig-weich. Mehligkochende Kartoffeln lassen sich zudem leichter zerstampfen.
