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Gebackener Chicorée mit Kürbisstampf

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Wartezeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 567 kcal | 2381 kJ | 16 g EW | 50 g KH | 36 g F | 3.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Kürbisstampf

Z.Y ca
Hokkaido-Kürbis
WDA p
mehligkochende Kartoffeln
Salz
YB lv
Milch
Y ba
Butter
Muskat

Chicorée

GJW v
Chicorée (4 Stück)
D uy
Bratolivenöl
ZQE k
Sahne
H hl
mittelscharfer Senf
YL n
frische Petersilie
schwarzer Pfeffer
HDH h
Emmentaler
JW g
Semmelbrösel
G qn
getrockneter Thymian

Küchenutensilien

Q
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Sollten Sie kein Fan von Chicorée sein, können Sie auch einen Spitzkohl (ca. 1,2 kg) achteln und genauso zubereiten. Dabei den Spitzkohlstrunk am besten erst nach dem Portionieren auf die Teller entfernen, da die Achtel sonst vorher auseinanderfallen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian.

Zubereitung

1. Stampf vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Hokkaido-Kürbis
LDI f
mehligkochende Kartoffeln
Salz

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2. Chicorée braten

Hierfür benötigen Sie:

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Chicorée (4 Stück)
B ze
Bratolivenöl
R
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

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Küchen-Tipp

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3. Chicorée backen

Hierfür benötigen Sie:

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Sahne
Y qt
mittelscharfer Senf
NG z
frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer
ZHT w
Emmentaler
BZ g
Semmelbrösel
B pc
getrockneter Thymian

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4. Stampf fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Milch
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Butter
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskat

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: Kartoffelrezepte, Kürbisrezepte, Winter
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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