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Gebackene Zucchini-Boote mit Grünkern-Kräuter-Füllung und Tomaten-Kerbel-Soße

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Wartezeit: ca. 5 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 469 kcal | 1960 kJ | 27 g EW | 45 g KH | 20 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Zucchini-Boote

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Wasser
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Gemüsebrühepulver
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Grünkernschrot
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mittelgroße Zucchini (à ca. 250 g)
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Bratöl
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Schnittlauch
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Gouda (jung)
oder 175 g Ziegenkäse (Gouda oder Ribeaupierre)
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Ei
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Kleinblatt-Haferflocken
Salz
schwarzer Pfeffer

Soße

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Bratöl
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Tomatenmark
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stückige Tomaten aus der Dose
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frischer Kerbel
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Rohrohrzucker

Küchen-Tipp

Sollten Sie keinen fertigen Grünkernschrot erhalten, können Sie sich diesen häufig im Bioladen schroten lassen.

Zubereitung

1. Grünkernschrot quellen lassen

Hierfür benötigen Sie:

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Wasser
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Gemüsebrühepulver
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Grünkernschrot

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2. Zucchini aushöhlen

Hierfür benötigen Sie:

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mittelgroße Zucchini (à ca. 250 g)

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3. Zucchinimasse braten

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Bratöl

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4. Füllung fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Schnittlauch
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Gouda (jung)
oder 175 g Ziegenkäse (Gouda oder Ribeaupierre)
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Ei
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Kleinblatt-Haferflocken
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Salz
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schwarzer Pfeffer

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5. Zucchini füllen und backen

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Wasser
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Bratöl

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6. Soße kochen

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Bratöl
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Tomatenmark
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stückige Tomaten aus der Dose
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Salz
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schwarzer Pfeffer

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7. Fertigstellen und servieren

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frischer Kerbel
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Rohrohrzucker
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: Ofengerichte, vollwertig
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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