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Frühlingskräuter-Risotto mit Kohlrabi

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 530 kcal | 2221 kJ | 12 g EW | 96 g KH | 12 g F | 7.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Kohlrabi
OIW ji
Möhrensaft
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Wasser
H.D ct
Gemüsebrühepulver
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Zwiebeln
C oq
Bratolivenöl
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Knoblauch
KLY t
Risottoreis
FN e
Schnittlauch
HB h
frischer Kerbel
S d
frischer Liebstöckel
P e
frischer Estragon
Z.D ny
vegane Butter
oder 1.5 EL Butter
Salz
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Da frischer Estragon, abhängig von der Sorte, mehr oder weniger intensiv schmeckt, sollten Sie sich bei der Menge herantasten: zunächst nur 1 kleinen Stiel benutzen und abschmecken. Bei Bedarf noch etwas mehr zufügen.

Auf Wunsch

Wenn Sie mögen, können Sie noch 1 TL Hefeflocken oder etwas geriebenen Montello (oder Parmesan) über das fertige Gericht streuen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kohlrabi
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Möhrensaft
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Wasser
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Gemüsebrühepulver
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Zwiebeln
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Bratolivenöl
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Knoblauch
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Risottoreis

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2. Schritt

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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frischer Liebstöckel
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frischer Estragon

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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vegane Butter
oder 1.5 EL Butter
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Risotto, Reisrezepte, Frühling
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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