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Frühlingsgemüse-Curry mit Basmatireis

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 514 kcal | 2150 kJ | 14 g EW | 86 g KH | 11 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

QCZ f
festkochende Kartoffeln
oder 400 g mehligkochende Kartoffeln
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Möhren
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Bratöl
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Kreuzkümmel (gemahlen)
L fs
Kurkuma (gemahlen)
Chiliflocken
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Kokosmilch
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stückige Tomaten aus der Dose
TOB w
Blattspinat
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Basmatireis
L.Z ru
Zimt
Salz
schwarzer Pfeffer
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Naturjoghurt
oder 200 g Sojajoghurt

Küchen-Tipp

Mit mehligkochenden Kartoffeln wird das Gericht insgesamt etwas cremiger.

Küchen-Tipp

Das Curry lässt sich je nach Saison auch hervorragend mit anderen Gemüsesorten variieren. Verwenden Sie zum Beispiel im Sommer Zucchini statt Möhren und Mangold statt Spinat.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

UIY s
festkochende Kartoffeln
oder 400 g mehligkochende Kartoffeln
FOW t
Möhren
T hb
Bratöl
T be
Kreuzkümmel (gemahlen)
O fn
Kurkuma (gemahlen)
Chiliflocken
SWU fj
Kokosmilch
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stückige Tomaten aus der Dose

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Blattspinat
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Basmatireis
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Zimt
Salz
schwarzer Pfeffer
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Naturjoghurt
oder 200 g Sojajoghurt

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Frühling, Currys, Reisrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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