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Fruchtiger Grünkernsalat

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 543 kcal | 2270 kJ | 17 g EW | 66 g KH | 20 g F | 5.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Salat

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Grünkern
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Gemüsebrühe
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Möhren
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rote Zwiebeln
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Granatapfel
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Kichererbsen aus dem Glas
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frische Petersilie

Dressing

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Olivenöl
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Leinöl
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Apfelessig
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Apfeldicksaft
oder 1 EL Ahornsirup
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mittelscharfer Senf
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Cayennepfeffer
Salz
schwarzer Pfeffer

Außerdem

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Mandelkerne

Zubereitung

1. Grünkern garen

Hierfür benötigen Sie:

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Grünkern
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Gemüsebrühe

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Küchen-Tipp

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2. Dressing zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Mandelkerne
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Olivenöl
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Leinöl
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Apfelessig
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Apfeldicksaft
oder 1 EL Ahornsirup
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mittelscharfer Senf
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Cayennepfeffer
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Möhren
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rote Zwiebeln
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Granatapfel
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Kichererbsen aus dem Glas
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frische Petersilie

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4. Abschmecken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
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Apfelessig

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Salate
Rezeptentwicklung: Juliane Podlech
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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