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Frittata mit roten Zwiebeln und Tomatensalat

aus Kalabrien

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 591 kcal | 2470 kJ | 23 g EW | 19 g KH | 47 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Frittata

K zy
rote Zwiebeln
N jz
Bratolivenöl
NW g
frische Petersilie
N j
frisches Basilikum
M
Eier
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Parmesan
oder 100 g Montello
Salz
schwarzer Pfeffer

Tomatensalat

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Strauchtomaten
ZL j
rote Zwiebeln
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Olivenöl

Küchenutensilien

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große beschichtete Pfanne (Ø 24–26 cm)

Wissenswert

In der süditalienischen Region Kalabrien ist man sehr stolz auf die Cipolla Rossa di Tropea, eine rote Zwiebel mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Sie wächst in der Gegend der Stadt Tropea, ist berühmt für ihren milden, sehr aromatischen und leicht süßlichen Geschmack und wird z. B. als Frittata, überbacken oder als Sugo serviert. In Deutschland ist die kalabrische rote Zwiebel oft in gut sortierten Gemüsegeschäften erhältlich, kann aber auch durch normale rote Zwiebeln ersetzt werden.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum.

Zubereitung

1. Zwiebeln anschwitzen

Hierfür benötigen Sie:

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rote Zwiebeln
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Bratolivenöl

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2. Frittatamasse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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frische Petersilie
G n
frisches Basilikum
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Eier
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Parmesan
oder 100 g Montello
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Frittata braten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
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große beschichtete Pfanne (Ø 24–26 cm)

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4. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Strauchtomaten
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rote Zwiebeln
Salz
schwarzer Pfeffer
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Olivenöl

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Rezeptkriterien: glutenfrei, Italien, Pfannengerichte
Rezeptentwicklung: Maria Mirabelli und Wanda Macario
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Düsseldorf
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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