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Zutaten
Für 6 PortionenMousse
IJN x
Frischkäse
oder 200 g veganer Sauerrahm
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer
C kl
Zitronensaft
Y.S ix
Tafel- bzw. Sahnemeerrettich
JRP q
Sahne
oder 200 g Sojasahne (aufschlagbar)
NS vz
Wasser
J vso.
Gemüsebrühepulver
X w
Agar-Agar
Salat
O
Orangen (bio)
U sk
Honig (flüssig)
oder 1 EL Apfeldicksaft
G qx
Balsamico-Essig (dunkel)
B no
Olivenöl
TZP r
Rote Bete
OQ c
frische Petersilie
Nüsse
BT e
Walnusskerne
Z dp
Honig (flüssig)
oder 2 EL Apfeldicksaft
Außerdem
RSZ n
Baguette
Küchen-Tipp
Meerrettich-Fans greifen am besten zu einem Produkt ohne Sahne, so kommt der Geschmack noch besser zur Geltung.
Küchen-Tipp
Wir verwenden für unser Rezept reines Agar-Agar-Pulver, doch es gibt auch Produkte, die noch andere Zusätze wie z.B. Maltodextrin oder Pfeilwurzmehl enthalten. Dies verändert die Gelierkraft, sodass eine andere Dosierung erforderlich wird. Werfen Sie daher einen genauen Blick auf die Zutatenliste.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.
Vegane Variante
Sojasahne lässt sich nicht wie Sahne steif schlagen, aber manche Produkte lassen sich zumindest etwas aufschlagen. Wir haben gute Erfahrung damit gemacht, die Sojasahne zuvor 30 Minuten ins Gefrierfach zu legen und während des Aufschlagens zusätzlich 1 P. Sahnesteif unterzurühren.
Küchen-Tipp
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