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Frische Nudelherzen mit Gemüse-Ricotta-Soße

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 662 kcal | 2770 kJ | 28 g EW | 76 g KH | 27 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Teig

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Dinkelvollkornmehl
HVJ n
Dinkelmehl Type 630
Salz
V
Eier
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Olivenöl
Y.N oe
lauwarmes Wasser

Soße

BXH l
Möhren
GYK t
Kohlrabi
OEP n
Zucchini
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Bratöl
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Gemüsebrühe
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Ricotta
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Zitronensaft
schwarzer Pfeffer

Außerdem

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Wasser
Mehl für die Arbeitsfläche
SR e
Parmesan
oder 60 g Montello
PY e
frisches Basilikum

Küchenutensilien

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herzförmiger Ausstecher (Ø 5 cm)

Zubereitung

1. Nudelteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Dinkelvollkornmehl
YWB m
Dinkelmehl Type 630
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Salz
O
Eier
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Olivenöl
I.V yf
lauwarmes Wasser

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Küchen-Tipp

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2. Soße zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Möhren
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Kohlrabi
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Zucchini
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Bratöl
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Gemüsebrühe
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Ricotta
G.X ax
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Nudeln garen

Hierfür benötigen Sie:

Salz
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Wasser
Mehl für die Arbeitsfläche
A
herzförmiger Ausstecher (Ø 5 cm)

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4. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Parmesan
oder 60 g Montello
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frisches Basilikum

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Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Familienküche
Rezeptentwicklung: Astrid Dietz
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Alissa Poller
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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