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Focaccia

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Wartezeit: ca. 19 Stunden 55 Minuten

Nährwerte

Pro Scheibe: ca. 207 kcal | 866 kJ | 5 g EW | 33 g KH | 6 g F | 2.7 BE

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Zutaten

Für 1 Focaccia (ca. 800 g) bzw. 12 Scheiben

Vorteig

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Sauerteig (gelagert)
EM lb
warmes Wasser
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Weizenvollkornmehl
oder 60 g Dinkelvollkornmehl

Hauptteig

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Weizenmehl Type 550
oder 450 g Dinkelmehl Type 630
Salz
Y og
Olivenöl
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warmes Wasser

Außerdem

F vc
Bratöl
H.D ti
warmes Wasser
O.CK mn
Meersalz (grob)

Küchenutensilien

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Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
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Backpapier
O
großes Schneidebrett
oder 1 Backblech

Küchen-Tipp

Dieses Rezept bezieht sich auf unser Sauerteig-Grundrezept. Sie finden es kostenlos hier.

Sie sind Focaccia-Fan, haben aber keinen Sauerteig? Dann überspringen Sie Schritt 1 und bereiten den Hauptteig mit 3 g zerbröselter Hefe und nur 8 g Salz zu.

Zubereitung

1. Vorteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Sauerteig (gelagert)
NF cv
warmes Wasser
ZC l
Weizenvollkornmehl
oder 60 g Dinkelvollkornmehl

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2. Hauptteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Weizenmehl Type 550
oder 450 g Dinkelmehl Type 630
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Salz
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Olivenöl
NPG zn
warmes Wasser
N
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
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Backpapier
V
großes Schneidebrett
oder 1 Backblech

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Küchen-Tipp

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3. Mulden formen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
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warmes Wasser
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Meersalz (grob)

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Küchen-Tipp

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4. Focaccia backen

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Küchen-Tipp

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Italien, Brote, Sauerteig-Rezepte
Rezeptentwicklung: Svenja Wegel
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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