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Focaccia

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Wartezeit: ca. 19 Stunden 55 Minuten

Nährwerte

Pro Scheibe: ca. 207 kcal | 866 kJ | 5 g EW | 33 g KH | 6 g F | 2.7 BE

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Zutaten

Für 1 Focaccia (ca. 800 g) bzw. 12 Scheiben

Vorteig

LF x
Sauerteig (gelagert)
PS un
warmes Wasser
WW j
Weizenvollkornmehl
oder 60 g Dinkelvollkornmehl

Hauptteig

NNG g
Weizenmehl Type 550
oder 450 g Dinkelmehl Type 630
Salz
F ir
Olivenöl
PBC cj
warmes Wasser

Außerdem

L vt
Bratöl
S.D mr
warmes Wasser
J.QG oh
Meersalz (grob)

Küchenutensilien

H
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
A uyvri
Backpapier
Z
großes Schneidebrett
oder 1 Backblech

Küchen-Tipp

Dieses Rezept bezieht sich auf unser Sauerteig-Grundrezept. Sie finden es kostenlos hier.

Sie sind Focaccia-Fan, haben aber keinen Sauerteig? Dann überspringen Sie Schritt 1 und bereiten den Hauptteig mit 3 g zerbröselter Hefe und nur 8 g Salz zu.

Zubereitung

1. Vorteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

LO g
Sauerteig (gelagert)
DP ob
warmes Wasser
UC y
Weizenvollkornmehl
oder 60 g Dinkelvollkornmehl

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2. Hauptteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

WFH s
Weizenmehl Type 550
oder 450 g Dinkelmehl Type 630
CU n
Salz
O pe
Olivenöl
UMQ lq
warmes Wasser
D
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Q nvjjt
Backpapier
M
großes Schneidebrett
oder 1 Backblech

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Küchen-Tipp

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3. Mulden formen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
Q.L qb
warmes Wasser
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Meersalz (grob)

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Küchen-Tipp

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4. Focaccia backen

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Küchen-Tipp

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Italien, Brote, Sauerteig-Rezepte
Rezeptentwicklung: Svenja Wegel
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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