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Fladenbrot mit Hummus, Kichererbsen, Auberginen und Mangosoße (Sabich)

aus Israel

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 761 kcal | 3184 kJ | 22 g EW | 102 g KH | 31 g F | 7.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Fladenbrot

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Weizenmehl Type 550
HZ l
Hefe
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Rohrohrzucker
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lauwarmes Wasser
Salz
M oj
Bratolivenöl

Belag

I
Eier
MZN x
Kichererbsen aus dem Glas
R.PK eq
helles Tahin (Sesammus)
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Knoblauch
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Kreuzkümmel (gemahlen)
O gy
Zitronensaft
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kaltes Wasser
schwarzer Pfeffer
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Bratolivenöl
J.Z pr
Harissapulver
oder 0.5 TL Chiliflocken
oder 0.5 TL Chilipulver
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Auberginen
C gh
Olivenöl
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Zimt
DQL z
Tomaten
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Salatgurken
SW t
frische Petersilie
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frische Minze

Amba-Soße

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Senfkörner (gelb)
TWG m
Mangos (ca. 230 g Fruchtfleisch)
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Knoblauch
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Kurkuma (gemahlen)
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Harissapulver
oder 0.5 TL Chiliflocken
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Zitronensaft
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Olivenöl

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche

Küchenutensilien

F
Küchenhandtuch
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Backpapier
K
Backbleche

Vegane Variante

Lassen Sie die Eier einfach weg.

Küchen-Tipp

Statt mit Auberginen kann man Sabich auch mit Kürbis oder Paprika zubereiten.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie, Minze und Schwarzkümmel.

Zubereitung

1. Fladenbrot vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Weizenmehl Type 550
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Hefe
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Rohrohrzucker
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lauwarmes Wasser
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Salz
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Bratolivenöl

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2. Hummus herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Eier
Salz
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Kichererbsen aus dem Glas
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helles Tahin (Sesammus)
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Knoblauch
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Zitronensaft
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kaltes Wasser
schwarzer Pfeffer

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3. Soße und Belag vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Senfkörner (gelb)
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Bratolivenöl
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Salz
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Harissapulver
oder 0.5 TL Chiliflocken
oder 0.5 TL Chilipulver
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Auberginen
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Küchenhandtuch

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4. Soße pürieren

Hierfür benötigen Sie:

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Mangos (ca. 230 g Fruchtfleisch)
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Kurkuma (gemahlen)
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Harissapulver
oder 0.5 TL Chiliflocken
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5. Belag fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Zitronensaft
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Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Zimt
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Tomaten
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Salatgurken
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frische Petersilie
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frische Minze

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6. Fladenbrote formen

Hierfür benötigen Sie:

Mehl für die Arbeitsfläche
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Backbleche

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7. Auberginen braten

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Salz
schwarzer Pfeffer

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8. Fladenbrote backen und belegen

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Küchen-Tipp

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Naher Osten
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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