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Feta-Rote-Bete-Röllchen mit Erbsen-Bulgur und Joghurt-Dill-Dip

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 688 kcal | 2880 kJ | 24 g EW | 97 g KH | 25 g F | 7.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Rote Bete (gegart und vakuumiert)
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Feta
oder 150 g Feto
Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Weißweinessig
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Filo- bzw. Yufkateig (Blattgröße ca. 30 x 31 cm)
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Bratolivenöl
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Schwarzkümmel
oder 0.5 EL schwarzer Sesam
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Wasser
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TK-Erbsen
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Bulgur
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Naturjoghurt
oder 250 g Sojajoghurt
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Olivenöl
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Knoblauch
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frischer Dill
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Zitrone (bio)

Außerdem

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Backpapier

Zubereitung

1. Füllung vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Rote Bete (gegart und vakuumiert)
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Feta
oder 150 g Feto
Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Weißweinessig

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2. Röllchen füllen

Hierfür benötigen Sie:

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Filo- bzw. Yufkateig (Blattgröße ca. 30 x 31 cm)
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Bratolivenöl
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Backpapier
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Schwarzkümmel
oder 0.5 EL schwarzer Sesam

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3. Erbsen-Bulgur garen

Hierfür benötigen Sie:

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Wasser
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Salz
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TK-Erbsen
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Bulgur

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4. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Naturjoghurt
oder 250 g Sojajoghurt
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Olivenöl
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Knoblauch
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frischer Dill
Salz
schwarzer Pfeffer
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Zitrone (bio)

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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