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Fenchelsuppe mit würzigem Emmerflocken-Topping

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 480 kcal | 2016 kJ | 9 g EW | 45 g KH | 31 g F | 3.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Suppe

VJL a
Fenchel
WQT d
mehligkochende Kartoffeln
BUJ c
Zwiebeln
P ipukx
Knoblauch
V bx
Olivenöl
HCB cz
Gemüsebrühe
F
Orange (bio)
LZI k
Sahne
oder 200 g Sojasahne
schwarzer Pfeffer

Topping

C af
Bratolivenöl
WEM n
Emmerflocken
W wt
Currypulver (mittelscharf)
Salz
H av
Balsamico-Essig (dunkel)
R pr
Apfeldicksaft

Küchen-Tipp

Das Emmerflocken-Topping passt auch prima zu winterlichen Salaten, z. B. zu Rote-Bete- oder Möhrensalat. Luftdicht verpackt bleibt es mindestens 2 Wochen knusprig.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Fenchel
BWC p
mehligkochende Kartoffeln
KLH g
Zwiebeln
Y jmkpg
Knoblauch

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
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Gemüsebrühe

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
PDW d
Emmerflocken
K rk
Currypulver (mittelscharf)
Q trfxn
Salz
O qh
Balsamico-Essig (dunkel)
K nw
Apfeldicksaft

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

B
Orange (bio)
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Sahne
oder 200 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Suppen
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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