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Fenchel und Kartoffeln vom Blech mit Kapern-Salsa

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Wartezeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 401 kcal | 1687 kJ | 10 g EW | 58 g KH | 16 g F | 4.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Ofengemüse

I.A ix
Fenchel
RNY e
vorwiegend festkochende Kartoffeln
SXV s
rote Zwiebeln
TZ x
Rosmarinzweige
H qx
Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
AO w
Semmelbrösel (vollkorn)

Salsa

PK n
frische Petersilie
FL x
Kapern in Lake oder Salz
R xont
Knoblauch
N qy
Olivenöl
QA b
Sojajoghurt

Küchenutensilien

J
tiefes Backblech

Küchen-Tipp

Statt auf 1 tiefen Backblech können Sie das Gemüse auch auf 2 normalen Backblechen verteilen und beide gleichzeitig bei 180 °C Umluft backen.

Küchen-Tipp

Wer möchte, kann das Gemüse zusätzlich mit 30 g Montello (oder Parmesan) bestreuen, allerdings ist das Gericht dann nicht mehr vegan. Dazu Käse fein reiben, mit den Bröseln vermischen und wie beschrieben weiter verfahren.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

P.K hg
Fenchel
XWO o
vorwiegend festkochende Kartoffeln
PWB z
rote Zwiebeln

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2. Gemüse backen

Hierfür benötigen Sie:

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Rosmarinzweige
F ow
Bratolivenöl
Q ib
Salz
H.O ju
schwarzer Pfeffer

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3. Gemüse fertig garen

Hierfür benötigen Sie:

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Semmelbrösel (vollkorn)
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Salz
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schwarzer Pfeffer

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4. Salsa zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

SL u
frische Petersilie
SD p
Kapern in Lake oder Salz
V rohk
Knoblauch
K ul
Olivenöl
NJ o
Sojajoghurt
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Ofengerichte, Sommer
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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