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Fenchel-Carpaccio mit Rosinen und Vollkornbrötchen

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 579 kcal | 2420 kJ | 15 g EW | 63 g KH | 29 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Carpaccio

GEW n
Fenchel
CZM p
rote Zwiebeln
RR o
Rosinen

Dressing

T
Zitrone (bio)
B
Orange (bio)
E zm
Weißweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer
V ur
Agavendicksaft
I vv
Olivenöl

Außerdem

CF z
Pinienkerne
KB d
Parmesan
oder 50 g Montello
A
Vollkornbrötchen

Vegane Variante

Das Carpaccio schmeckt auch ohne Parmesan oder Montello sehr gut.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

WUP j
Fenchel
IFU f
rote Zwiebeln
ZQ p
Rosinen

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

P
Zitrone (bio)
J
Orange (bio)
H yv
Weißweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer
I dl
Agavendicksaft
O fx
Olivenöl

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

WL r
Pinienkerne
YG w
Parmesan
oder 50 g Montello
schwarzer Pfeffer
I
Vollkornbrötchen

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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