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Fenchel-Apfel-Salat mit Trauben und Sesam-Senf-Vinaigrette

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 533 kcal | 2230 kJ | 14 g EW | 65 g KH | 24 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Vinaigrette

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Cashewkerne
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heller Sesam
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Senfkörner (gelb)
Salz
schwarzer Pfeffer
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Olivenöl
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Rotweinessig
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Apfelsaft
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Honig (flüssig)
oder 4 EL Agavendicksaft
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Schalotten
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frische Petersilie

Salat

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Fenchel
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Äpfel
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Kichererbsen aus dem Glas
DEY q
dunkle Weintrauben
J
Feigen

Küchenutensilien

X
Mörser

Küchen-Tipp

Mit rotschaligen Äpfeln wirkt der Salat besonders hübsch.

Zubereitung

1. Vinaigrette herstellen

Hierfür benötigen Sie:

ET n
Cashewkerne
HR x
heller Sesam
M gc
Senfkörner (gelb)
B.T cx
Salz
M.F mw
schwarzer Pfeffer
Z
Mörser
J sq
Olivenöl
I pw
Rotweinessig
JTU ku
Apfelsaft
Z li
Honig (flüssig)
oder 4 EL Agavendicksaft
HU f
Schalotten
PU r
frische Petersilie

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2. Fenchel und Äpfel schneiden

Hierfür benötigen Sie:

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Fenchel
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Äpfel

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3. Salat fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Kichererbsen aus dem Glas
Salz
schwarzer Pfeffer
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dunkle Weintrauben
G
Feigen

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Salate, Herbst
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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