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Erbsensuppe und Pfannkuchen (Ärtsoppa och Pannkakor)

aus Schweden

Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 55 Minuten
Wartezeit: ca. 12 Stunden 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 998 kcal | 4180 kJ | 45 g EW | 95 g KH | 43 g F | 7.9 BE

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Zutaten

Für 6 Portionen

Erbsensuppe

TLZ f
getrocknete gelbe Erbsen
W x
kaltes Wasser
YWL p
Zwiebeln
D sz
getrockneter Majoran
Salz
Q pbjqx
Natron
K.O h
Gemüsebrühe
P ii
süßer Senf
H bq
mittelscharfer Senf
VIA k
pflanzliche Würstchen (Wiener Art)
oder 200 g Räuchertofu
schwarzer Pfeffer

Pfannkuchen

IG g
Butter
GT s
Weizenmehl Type 550
M
Eier
IZC sx
Milch
P yx
Bratöl
QUS z
Sahne
A u.
Bourbon-Vanillezucker
NOI j
Erdbeer-Fruchtaufstrich

Küchenutensilien

D
große beschichtete Pfanne (Ø 28 cm)

Küchen-Tipp

Die Suppe schmeckt auch mit grünen Erbsen. Schneller geht es mit Schälerbsen, die nicht eingeweicht werden müssen, sondern direkt 1–1,5 Stunden wie beschrieben gegart werden.

Küchen-Tipp

Die Mischung aus süßem und mittelscharfem Senf kommt dem schwedischen „Skånsk Senap“ nahe, einem grobkörnigen Senf aus Schonen, der für seine ausgewogene Süße und milde Schärfe bekannt ist.

Auf Wunsch

Wer mag, garniert die Suppe noch mit etwas Majoran und reicht Knäckebrot mit Butter dazu.

Zubereitung

1. Erbsen einweichen

Hierfür benötigen Sie:

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getrocknete gelbe Erbsen
T i
kaltes Wasser

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2. Suppe ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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getrockneter Majoran
C.E na
Salz
J ojpwe
Natron
C.I p
Gemüsebrühe
B ro
süßer Senf
S iu
mittelscharfer Senf
SWV b
pflanzliche Würstchen (Wiener Art)
oder 200 g Räuchertofu

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3. Pfannkuchenteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Butter
SU m
Weizenmehl Type 550
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Salz
H
Eier
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Milch

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4. Teig ausbacken

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
H
große beschichtete Pfanne (Ø 28 cm)
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Sahne
C w.
Bourbon-Vanillezucker

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5. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
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Erdbeer-Fruchtaufstrich

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Suppen, Pfannkuchen, Skandinavien
Rezeptentwicklung: Ann-Sofi Eriksson
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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