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Erbsenrisotto mit Röstzwiebeln

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 635 kcal | 2657 kJ | 15 g EW | 91 g KH | 23 g F | 6.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Risotto

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Gemüsebrühe
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Olivenöl
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Risottoreis
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Weißwein (trocken)
oder 100 ml Gemüsebrühe
JPR h
TK-Erbsen
Salz
schwarzer Pfeffer

Röstzwiebeln

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Zwiebeln
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Paprikapulver edelsüß
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Weizenmehl Type 405
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Bratolivenöl

Küchenutensilien

Küchenkrepp

Küchen-Tipp

Das Bratöl können Sie nach dem Abkühlen mithilfe eines mit Küchenkrepp ausgelegten Metallsiebes filtern und erneut verwenden. Beachten Sie jedoch, dass das Öl leicht nach Zwiebeln schmecken kann und sich daher nur für herzhafte Speisen eignet.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Schnittlauch.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Risotto ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

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Gemüsebrühe
FUA u
Zwiebeln
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Knoblauch
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Olivenöl
GUP h
Risottoreis
IEF uc
Weißwein (trocken)
oder 100 ml Gemüsebrühe

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2. Erbsen zugeben

Hierfür benötigen Sie:

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TK-Erbsen
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Zwiebeln frittieren

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Paprikapulver edelsüß
O al
Weizenmehl Type 405
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Salz
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Bratolivenöl
Küchenkrepp

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Küchen-Tipp

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4. Abschmecken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Risotto
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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