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Endivien-Risotto mit Petersilien-Nuss-Topping

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 447 kcal | 1870 kJ | 12 g EW | 53 g KH | 19 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Risotto

D.T s
Gemüsebrühe
GMK v
Zwiebeln
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Knoblauch
CL a
Butter
oder 30 g vegane Butter
IMQ m
Risottoreis
ABM li
Weißwein (trocken)
E.E köchx
Endiviensalat

Topping

P
Limette (bio)
IN k
frische Petersilie
RL r
Mandelkerne
M vl
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Wenn Sie noch Endiviensalat übrig haben, bereiten Sie damit einen leckeren Wintersalat mit einem Dressing aus Olivenöl, Rotweinessig, 1 Schuss Milch, klein gewürfelten Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer zu.

Zubereitung

1. Risotto kochen

Hierfür benötigen Sie:

W.F f
Gemüsebrühe
UXL x
Zwiebeln
X xjtia
Knoblauch
XJ a
Butter
oder 30 g vegane Butter
TOI d
Risottoreis
SDC tu
Weißwein (trocken)

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2. Salat und Topping vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

C.R böuzx
Endiviensalat
E
Limette (bio)
VM c
frische Petersilie
YD g
Mandelkerne
F vq
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Risotto, Reisrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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