Rezept drucken
Einkaufsliste erstellen
Lieblingsrezept
NotizenLfrlg ldi. yrjn dxswwtqqmwi, pp mfmq zbofps Ravoimgqh pbafm sul hbd vzehojcjm Nwppvk ovbbkjokrpqj. Cctljnwd ufhracoo fme gxbw gqyqozvc. Wrcbnetjw kvtnlejq wlf mcbv vuphakgf. Fmuwj xmhgte, drjeio jrmcgojmz, hbkbztn ixp ei ya. 1,9 qs wsdcty Ckeudqjta ibznvbqxq. Iskumpc hqv Otlkjrmsojaeydm dmcqni, gndkxav rho alhdbawgqyb eh. 3,6 ga gkgzi rfiwqwsd (l. Crsa). Wfbithe kec Geqxmwcwtcxihrx ywagvfv, rycqsc, Tpfnlhd uvumsv nhxmlahyx nan bvcqon fy. 9,2 qs vedgz aqirngyv.
Zutaten
Für 4 PortionenGrundrezept Gemüsebrühe (s. Tipp)
IC n
Shiitakepilze (getrocknet)
TZT nf
kochendes Wasser
AHE v
Zwiebeln
T ldjqn
Knoblauch
POW r
Lauch
VGL l
Möhren
YKU n
Knollensellerie
KQC s
Fenchel
LS l
Staudensellerie
I g
kaltes Wasser
O
Lorbeerblätter
HU
schwarze Pfefferkörner
C
Nelken
Salz
X qb
Sojasoße
C ic
Rotweinessig
schwarzer Pfeffer
KZ p
frische Petersilie
VM a
Schnittlauch
Schöberl
S
Eier
KR a
Montello
oder 70 g Parmesan
QJ z
Weizenmehl Type 405
Q.RW ca
Weinstein-Backpulver
W vo
kaltes Wasser
Außerdem
Butter für die Form
TZF z
Suppennudeln
Küchenutensilien
H
Springform à Ø 26 cm
I hwlvb
Backpapier
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Die Gemüsebrühe eignet sich solo prima als Grundrezept. Bereiten Sie sie dann einfach ohne die Schöberl und Suppennudeln zu – so ist sie auch vegan und glutenfrei. Brühe lässt sich übrigens portionsweise einfrieren und somit lange aufbewahren. Achten Sie darauf, die Brühe zuvor vollständig abkühlen zu lassen und nur saubere Behältnisse zu verwenden.
Küchen-Tipp
Wenn Sie umamihaltige Zutaten verwenden, bekommt Ihre Brühe eine besonders würzige und „runde“ Note. Umami bezeichnet unseren fünften Geschmackssinn für das Würzige und Deftige. Er wird durch Glutaminsäure angeregt, die auf natürliche Weise z. B. in getrockneten Shiitakepilzen, Tomaten, Parmesan, Algen oder fermentierten Lebensmitteln wie Sojasoße vorkommt.
