Doppelter Hefezopf mit Orangennote.
Doppelter Hefezopf mit Orangennote.

Doppelzopf mit Orangennote

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 35 Minuten
Wartezeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten

Nährwerte

Pro Scheibe: ca. 208 kcal | 872 kJ | 5 g EW | 33 g KH | 6 g F | 2.8 BE

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Zutaten

Für 1 Zopf (ca. 900 g) bzw. 15 Scheiben

L
Orange (bio)
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Milch
oder 250 ml Hafermilch
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Weizenmehl Type 550
oder 500 g Dinkelmehl Type 630
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Hefe
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Zucker
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Bourbon-Vanillezucker
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Butter
oder 80 g vegane Butter
Salz

Außerdem

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Milch
oder 2 EL Hafermilch
WD c
Puderzucker

Küchenutensilien

J
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

Küchen-Tipp

Wenn Sie den Teig ca. 12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, benötigen Sie nur 3 g frische Hefe. Dies bietet sich z. B. für frisches Gebäck zum Frühstück oder Brunch an. Die längere Gehzeit macht den Teig zudem aromatischer und bekömmlicher, weil schwer verdauliche Bestandteile des Getreides abgebaut werden.

Zubereitung

1. Teig zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Orange (bio)
AIF cu
Milch
oder 250 ml Hafermilch
UUU k
Weizenmehl Type 550
oder 500 g Dinkelmehl Type 630
XZ e
Hefe
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Zucker
C l.
Bourbon-Vanillezucker
CF j
Butter
oder 80 g vegane Butter
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Salz

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Küchen-Tipp

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2. Ersten Zopf flechten

Hierfür benötigen Sie:

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Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

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Küchen-Tipp

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3. Zweiten Zopf flechten

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4. Zöpfe zusammensetzen

Hierfür benötigen Sie:

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Milch
oder 2 EL Hafermilch

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5. Doppelzopf fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Puderzucker

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Gebäck (süß), Ostern
Rezeptentwicklung: Meike Körner und Svenja Wegel
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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