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Zutaten
Für 1 Kastenform bzw. 1 BrotVorteig (s. Wissenswert)
DJ r
Sauerteig (gelagert)
HPT fu
warmes Wasser
LQP m
Dinkelvollkornmehl
Hauptteig
EGZ o
Dinkelschrot
BLQ ej
Wasser
JFC j
Dinkelvollkornmehl
Salz
T ex
Olivenöl
Außerdem
Butter für die Form
oder vegane Butter für die Form
I ci
Sonnenblumenkerne
V.Y dn
Dinkelschrot
FIY yc
Wasser
Küchenutensilien
I
Kastenform (ca. 25 cm)
C
ofenfestes Gefäß
Küchen-Tipp
Dieses Rezept bezieht sich auf unser Sauerteig-Grundrezept. Sie finden es kostenlos hier. Füttern Sie Ihren gelagerten Sauerteig einmal pro Woche, damit er aktiv genug bleibt.
Küchen-Tipp
In vielen Bioläden können Sie sich Dinkelschrot frisch mahlen lassen. Auch mit Grünkern- oder Roggenschrot schmeckt das Brot übrigens lecker. Geben Sie bei Roggenschrot ggf. noch 1–2 EL zusätzliches Wasser dazu. Der Teig sollte sich am Ende leicht feucht anfühlen.
