Dinkelcrêpes mit Spargel-Paprika-Ragout

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Zutaten

Für 4 Portionen

Crêpes

HEU g

Dinkelvollkornmehl

KAO e

Dinkelmehl Type 630

Salz

ONZ di

kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Eier

M k

Thymianzweige

D yr

Bratolivenöl

Ragout

B.S id

weißer Spargel

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rote Spitzpaprika

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Zwiebeln

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Knoblauch

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Butter

oder 3 EL vegane Butter

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Gemüsebrühe

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Milch

oder 100 ml Sojamilch

DM w

Montello

oder 60 g Parmesan

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frisches Basilikum

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Dinkelvollkornmehl

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Wasser

H.K zq

Paprikamark

oder 1.5 EL Tomatenmark

J.J pa

Tomatenmark

schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

große beschichtete Pfanne (Ø 28 cm)

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit etwas frischem Basilikum sowie Thymianblüten.

Zubereitung

1. Crêpesteig zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Dinkelvollkornmehl

XPR l

Dinkelmehl Type 630

D.VL un

Salz

JME tt

kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Eier

G e

Thymianzweige

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2. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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weißer Spargel

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rote Spitzpaprika

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Zwiebeln

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Knoblauch

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3. Gemüse garen

Hierfür benötigen Sie:

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Butter

oder 3 EL vegane Butter

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Gemüsebrühe

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Milch

oder 100 ml Sojamilch

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4. Crêpes ausbacken

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl

große beschichtete Pfanne (Ø 28 cm)

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Küchen-Tipp

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5. Ragout fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Montello

oder 60 g Parmesan

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frisches Basilikum

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Dinkelvollkornmehl

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Wasser

L.X df

Paprikamark

oder 1.5 EL Tomatenmark

K.Q kn

Tomatenmark

Salz

schwarzer Pfeffer

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6. Crêpes füllen und servieren

Zcf

Dinkelcrêpes mit Spargel-Paprika-Ragout

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