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Zutaten
Für 1 Brot (ca. 30 cm Länge)Vorteig
AJ p
Sauerteig (gelagert)
SGX zx
warmes Wasser
ZFU r
Dinkelvollkornmehl
Hauptteig
HT f
Hafer
XMH al
warmes Wasser
DCM m
Dinkelvollkornmehl
ODV o
Dinkelmehl Type 630
YV y
Salz
H wt
gemahlener Koriander
Außerdem
Butter für die Form
oder Pflanzenmargarine für die Form
M bn
Kleinblatt-Haferflocken
XZP ju
Wasser
Küchenutensilien
I
Küchenhandtuch zum Abdecken
O
Kastenform (ca. 30 cm Länge)
Z
ofenfestes Gefäß
Küchen-Tipp
Dieses Rezept bezieht sich auf unser Sauerteig-Grundrezept. Sie finden es kostenlos hier.
Küchen-Tipp
Anstelle der Haferkörner können Sie „Dinkel wie Reis“ oder normale Dinkelkörner verwenden. Letztere haben noch etwas mehr Biss. Die Haferflocken können Sie ebenso gut durch Dinkelflocken austauschen.
Falls Sie 2 Formen besitzen, können Sie die Mengen problemlos verdoppeln, um direkt 2 Dinkel-Hafer-Brote zu backen. Das frische Brot lässt sich auch prima einfrieren und bei Bedarf auftauen.
