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Curry-Nudelsuppe mit Kürbis und Brokkoli

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 725 kcal | 3030 kJ | 20 g EW | 64 g KH | 41 g F | 5.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

TZI d
Hokkaido-Kürbis
NYC h
Brokkoli
oder 400 g Brokkoli (TK)
N nbjrf
Knoblauch
NP j
Ingwerknolle
CU n
Zwiebeln
X gm
Kokosöl
oder 2 EL Bratöl
A td
Currypaste (rot)
S zq
Sojasoße
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Zucker
AVD hk
Kokosmilch
BFF hp
Wasser
VYI e
Mie-Nudeln
GVG v
Cashewkerne
QP k
frische Minze
oder 20 g frischer Koriander
U
rote Chilischote
Salz

Küchen-Tipp

Auch lecker: Zusätzlich 200 g Naturtofu 1 cm groß würfeln und zusammen mit dem Brokkoli zur Suppe geben.

Küchen-Tipp

Wenn Sie nicht so gerne scharf essen, dosieren Sie die rote Currypaste vorsichtig. Oder wählen Sie eine gelbe Currypaste, die milder ist.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Hokkaido-Kürbis
VWT j
Brokkoli
oder 400 g Brokkoli (TK)
M lhgtu
Knoblauch
SW c
Ingwerknolle
MR w
Zwiebeln
M oy
Kokosöl
oder 2 EL Bratöl

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Currypaste (rot)
W cd
Sojasoße
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Zucker
MDD sy
Kokosmilch
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Wasser
DDA g
Mie-Nudeln
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Cashewkerne

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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frische Minze
oder 20 g frischer Koriander
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rote Chilischote
Salz
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Currypaste (rot)
D yp
Sojasoße

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Küchen-Tipp

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Suppen, Nudelrezepte, Asien, Kürbisrezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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