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Curry-Nudelsuppe mit Kürbis und Brokkoli

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 725 kcal | 3030 kJ | 20 g EW | 64 g KH | 41 g F | 5.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Hokkaido-Kürbis
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Brokkoli
oder 400 g Brokkoli (TK)
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Knoblauch
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Ingwerknolle
FU u
Zwiebeln
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Kokosöl
oder 2 EL Bratöl
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Currypaste (rot)
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Sojasoße
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Zucker
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Kokosmilch
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Wasser
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Mie-Nudeln
GGY w
Cashewkerne
TC p
frische Minze
oder 20 g frischer Koriander
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rote Chilischote
Salz

Küchen-Tipp

Auch lecker: Zusätzlich 200 g Naturtofu 1 cm groß würfeln und zusammen mit dem Brokkoli zur Suppe geben.

Küchen-Tipp

Wenn Sie nicht so gerne scharf essen, dosieren Sie die rote Currypaste vorsichtig. Oder wählen Sie eine gelbe Currypaste, die milder ist.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Hokkaido-Kürbis
UVC w
Brokkoli
oder 400 g Brokkoli (TK)
P ylfcm
Knoblauch
KI j
Ingwerknolle
AP c
Zwiebeln
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Kokosöl
oder 2 EL Bratöl

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Currypaste (rot)
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Sojasoße
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Zucker
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Kokosmilch
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Wasser
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Mie-Nudeln
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Cashewkerne

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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frische Minze
oder 20 g frischer Koriander
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rote Chilischote
Salz
M yt
Currypaste (rot)
Z fq
Sojasoße

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Küchen-Tipp

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Suppen, Nudelrezepte, Asien, Kürbisrezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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