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Culurgiones mit Kartoffel-Minz-Füllung und Tomatensoße

aus Sardinien

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 591 kcal | 2474 kJ | 22 g EW | 77 g KH | 23 g F | 5.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Teig

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Weizenmehl Type 405
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Hartweizengrieß
Salz
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Olivenöl
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kaltes Wasser

Füllung

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mehligkochende Kartoffeln
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Knoblauch
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Pecorino Sardo
oder 100 g Montello
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Ricotta
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frische Minze

Soße

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Olivenöl
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stückige Tomaten aus der Dose
schwarzer Pfeffer
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frische Minze

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche

Küchenutensilien

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Glas (Ø 8 cm)

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Minze.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Weizenmehl Type 405
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Hartweizengrieß
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Salz
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Olivenöl
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kaltes Wasser

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2. Füllung zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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mehligkochende Kartoffeln
Salz
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Knoblauch
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Pecorino Sardo
oder 100 g Montello
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Ricotta
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frische Minze

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3. Soße kochen

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Olivenöl
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stückige Tomaten aus der Dose
Salz
schwarzer Pfeffer
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frische Minze

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4. Teigtaschen formen

Hierfür benötigen Sie:

Mehl für die Arbeitsfläche
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Glas (Ø 8 cm)

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5. Garen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Nudelrezepte, mediterrane Küche, Italien
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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