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Zutaten
Für 4 PortionenCrespelle
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Dinkelvollkornmehl
Salz
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Eier
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Milch
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kohlensäurehaltiges Mineralwasser
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Bratöl
Creme
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Zitrone (bio)
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frisches Basilikum
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Ricotta
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Knoblauch
schwarzer Pfeffer
Spargel
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grüner Spargel
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Olivenöl
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Apfeldicksaft
Küchenutensilien
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mittelgroße beschichtete Pfanne (Ø 24 cm)
Küchen-Tipp
Die Crespelle schmecken auch mit weißem Spargel: diesen waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Stangen in 2 cm lange Stücke schneiden und mit 60 ml Wasser, 0,5 TL Salz und 1 TL Apfeldicksaft im geschlossenen Topf 10–12 Minuten dünsten. Mit Schaumkelle herausheben und Pfannkuchen damit füllen.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum und grob gemahlenem Pfeffer.