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Crespelle mit Spargel und Ricotta-Basilikum-Creme

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 459 kcal | 1920 kJ | 19 g EW | 34 g KH | 26 g F | 2.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Crespelle

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Dinkelvollkornmehl
Salz
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Eier
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Milch
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kohlensäurehaltiges Mineralwasser
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Bratöl

Creme

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Zitrone (bio)
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frisches Basilikum
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Ricotta
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Knoblauch
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Spargel

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grüner Spargel
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Olivenöl
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Apfeldicksaft

Küchenutensilien

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mittelgroße beschichtete Pfanne (Ø 24 cm)

Küchen-Tipp

Die Crespelle schmecken auch mit weißem Spargel: diesen waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Stangen in 2 cm lange Stücke schneiden und mit 60 ml Wasser, 0,5 TL Salz und 1 TL Apfeldicksaft im geschlossenen Topf 10–12 Minuten dünsten. Mit Schaumkelle herausheben und Pfannkuchen damit füllen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum und grob gemahlenem Pfeffer.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Dinkelvollkornmehl
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Salz
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Eier
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Milch
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kohlensäurehaltiges Mineralwasser

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2. Creme zubereiten

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Zitrone (bio)
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frisches Basilikum
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Knoblauch
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schwarzer Pfeffer

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3. Spargel garen

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grüner Spargel
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Apfeldicksaft
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4. Crespelle ausbacken

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
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mittelgroße beschichtete Pfanne (Ø 24 cm)

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Küchen-Tipp

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5. Fertigstellen und servieren

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Rezeptkriterien: Pfannkuchen, Italien, Spargelrezepte, Sommer
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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