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Cremiger Eintopf mit Wintergemüse (Schnüüsch)

aus Schleswig-Holstein

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 515 kcal | 2159 kJ | 13 g EW | 42 g KH | 35 g F | 2.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

TPX j
Rosenkohl
oder 400 g Rosenkohl (TK)
Salz
JHU y
festkochende Kartoffeln
YMS x
Möhren
UAG z
Weißkohl
OTH v
Lauch
WX y
Schalotten
CY g
Butter
oder 80 g vegane Butter
N ez
Dinkelmehl Type 630
GXZ el
Milch
oder 200 ml Hafermilch
BHR v
Sahne
oder 200 g Sojasahne
schwarzer Pfeffer
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Muskat
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Gemüsebrühepulver
FB j
frische Petersilie

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Geputzt sollten noch ca. 400 g Rosenkohl übrig bleiben. Wenn Sie TK-Rosenkohl verwenden, diesen gefroren ins kochende Salzwasser geben, nochmals aufkochen und 6 Minuten bissfest garen.

Küchen-Tipp

Die Gemüseanteile im Eintopf sind variabel, die Gesamtmenge sollte jedoch ungefähr gleich bleiben. Auch bereits gegarte Kartoffeln vom Vortag können Sie gut im Schnüüsch unterbringen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

FDC o
Rosenkohl
oder 400 g Rosenkohl (TK)
Salz
OJO i
festkochende Kartoffeln

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

HKI w
Möhren
AHU i
Weißkohl
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Lauch
WM i
Schalotten

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

JK f
Butter
oder 50 g vegane Butter
A uz
Dinkelmehl Type 630
RFW tl
Milch
oder 200 ml Hafermilch
KWC a
Sahne
oder 200 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Butter
oder 30 g vegane Butter
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Gemüsebrühepulver

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

KL h
frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Eintöpfe, Winter, Deutschland
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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