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Cremiger Eintopf mit Wintergemüse (Schnüüsch)

aus Schleswig-Holstein

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 515 kcal | 2159 kJ | 13 g EW | 42 g KH | 35 g F | 2.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

KGZ w
Rosenkohl
oder 400 g Rosenkohl (TK)
Salz
ECA u
festkochende Kartoffeln
JPP o
Möhren
NCG k
Weißkohl
BWU k
Lauch
AN j
Schalotten
BG p
Butter
oder 80 g vegane Butter
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Dinkelmehl Type 630
YKA op
Milch
oder 200 ml Hafermilch
AZB e
Sahne
oder 200 g Sojasahne
schwarzer Pfeffer
C sgeyem
Muskat
H nw
Gemüsebrühepulver
LP h
frische Petersilie

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Geputzt sollten noch ca. 400 g Rosenkohl übrig bleiben. Wenn Sie TK-Rosenkohl verwenden, diesen gefroren ins kochende Salzwasser geben, nochmals aufkochen und 6 Minuten bissfest garen.

Küchen-Tipp

Die Gemüseanteile im Eintopf sind variabel, die Gesamtmenge sollte jedoch ungefähr gleich bleiben. Auch bereits gegarte Kartoffeln vom Vortag können Sie gut im Schnüüsch unterbringen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

KXI v
Rosenkohl
oder 400 g Rosenkohl (TK)
Salz
YSO z
festkochende Kartoffeln

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Möhren
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Weißkohl
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Lauch
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Schalotten

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Butter
oder 50 g vegane Butter
T fw
Dinkelmehl Type 630
DLG rn
Milch
oder 200 ml Hafermilch
LDE e
Sahne
oder 200 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Butter
oder 30 g vegane Butter
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Gemüsebrühepulver

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

HL x
frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Eintöpfe, Winter, Deutschland
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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