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Cremige Meerrettichsuppe mit Butterbrot

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 466 kcal | 1950 kJ | 9 g EW | 53 g KH | 22 g F | 4.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Zwiebeln
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Knoblauch
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mehligkochende Kartoffeln
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Olivenöl
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Gemüsebrühe
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Apfelsaft
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Schnittlauch
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Meerrettich
oder 170 g Meerrettich aus dem Glas
ZMM a
saure Sahne
oder 200 g Sojajoghurt
Salz
schwarzer Pfeffer

Außerdem

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Roggenbrot
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Butter
oder 40 g vegane Butter

Küchen-Tipp

Je nachdem, wie scharf Sie es mögen, können Sie die Menge an Meerrettich etwas variieren. Bei Meerrettich aus dem Glas eignen sich für diese Suppe am besten Produkte ohne Branntweinessig und Sahne.

Zubereitung

1. Suppe ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Knoblauch
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mehligkochende Kartoffeln
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Olivenöl
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Gemüsebrühe
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Apfelsaft

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2. Suppe fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Schnittlauch
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Meerrettich
oder 170 g Meerrettich aus dem Glas
CYC l
saure Sahne
oder 150 g Sojajoghurt
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Roggenbrot
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Butter
oder 40 g vegane Butter
Salz
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saure Sahne
oder 50 g Sojajoghurt

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Suppen, Herbst, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Ulrike Fechner
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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