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Couscous-Salat mit Spitzkohl und Kidneybohnen

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 379 kcal | 1590 kJ | 16 g EW | 34 g KH | 17 g F | 2.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Salat

AGO sz
Gemüsebrühe
IGL q
Couscous
LKX s
Kidneybohnen aus dem Glas
FVI e
Spitzkohl
Salz
FSF x
rote Paprika
KZ c
frische Petersilie
TW y
Mandelkerne

Dressing

B eu
Olivenöl
O.C ks
Zitronensaft
C bx
Apfeldicksaft
N.R au
Kreuzkümmel (gemahlen)
A lpg.
Cayennepfeffer

Küchen-Tipp

Für eine glutenfreie Variante des Salats können Sie statt Couscous auch Quinoa verwenden. Diese in feinem Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen, nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe garen und wie beschrieben weiterverarbeiten.

Küchen-Tipp

Der Salat lässt sich prima am Vortag vorbereiten. Vor dem Servieren ggf. nochmals mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz abschmecken.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

BDW mw
Gemüsebrühe
CVQ u
Couscous
ZAP x
Kidneybohnen aus dem Glas
JSE y
Spitzkohl
A.W ij
Salz

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Küchen-Tipp

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

LQU a
rote Paprika
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frische Petersilie
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Mandelkerne

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

R tp
Olivenöl
N.I ml
Zitronensaft
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Apfeldicksaft
X.B br
Kreuzkümmel (gemahlen)
H mbe.
Cayennepfeffer
Salz

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Salate, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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