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Ciabatta mit Cashewcreme und Mangoldtopping

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 5 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 660 kcal | 2760 kJ | 23 g EW | 69 g KH | 32 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Creme

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Cashewkerne
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Tafel- bzw. Sahnemeerrettich
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Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

Topping

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Mangold
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Bratöl
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Zitronensaft
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Rohrohrzucker

Außerdem

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Ciabatta

Mein Tipp

Natalie Reuter, Online-Redakteurin

von Natalie Reuter, Redakteurin

Wenn Mangold gerade keine Saison hat, verwende ich gerne Pilze für das Topping. Dafür ca. 300 g Pilze nach Wahl putzen, mit feuchtem Tuch säubern, grob würfeln und ebenfalls mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit 2 EL dunklem Balsamico-Essig ablöschen, kurz einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Ciabatta mit Cashew-Creme servieren.

Zubereitung

1. Cashewkerne einweichen

Hierfür benötigen Sie:

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Cashewkerne

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2. Topping vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Mangold
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Knoblauch
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Bratöl

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3. Ciabatta rösten

Hierfür benötigen Sie:

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Ciabatta

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4. Creme fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Tafel- bzw. Sahnemeerrettich
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Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

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5. Belegen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
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Zitronensaft
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Rohrohrzucker

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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