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Champignon-Spinat-Pfanne mit Quinoa

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 532 kcal | 2230 kJ | 28 g EW | 41 g KH | 27 g F | 3.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

NAJ n
weiße Quinoa
H oa
Gemüsebrühepulver
JXS i
Blattspinat
GBB g
Champignons
ESE l
Zwiebeln
C qalsr
Knoblauch
D
rote Chilischote
LFD l
Bergkäse
oder 150 g Feta
OO r
Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
oder 3 EL heller Sesam
G ra
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
PNV c
Kirschtomaten

Küchenutensilien

Y
große, hohe Pfanne
oder 1 Wok

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Vegane Variante

Lassen Sie den Käse weg und verwenden Sie 100 g geröstete und gesalzene Cashewkerne (oder 6 EL gerösteten Sesam). Die Hälfte davon mischen Sie unter das Gericht, die andere Hälfte streuen Sie vorm Servieren darüber.

Zubereitung

1. Quinoa garen

Hierfür benötigen Sie:

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weiße Quinoa
C kj
Gemüsebrühepulver

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2. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

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Blattspinat
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Champignons
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Zwiebeln
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Knoblauch
N
rote Chilischote
JJA w
Bergkäse
oder 150 g Feta (s. Tipp)
UO z
Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
oder 3 EL heller Sesam (s. Tipp)

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Küchen-Tipp

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3. Gemüse anbraten

Hierfür benötigen Sie:

M kl
Bratöl
Y
große, hohe Pfanne
oder 1 Wok
Salz
schwarzer Pfeffer
WWO l
Kirschtomaten

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4. Gericht fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Schnelle Küche, Pfannengerichte, Quinoarezepte, Pilzrezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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