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Caponata

aus Sizilien

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 179 kcal | 750 kJ | 3 g EW | 15 g KH | 12 g F | 1 BE

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Zutaten

Für 8 Portionen

ZMC u
Auberginen
EEN w
rote Paprika
SVR b
gelbe Paprika
WBS h
Staudensellerie
BOU k
rote Zwiebeln
E nxdhe
Knoblauch
ML w
grüne Oliven ohne Stein
A su
Bratolivenöl
IJP j
passierte Tomaten
KN p
Rosinen
EF yo
Weißweinessig
AS a
Rohrohrzucker
Salz
UL k
frisches Basilikum
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Als Hauptgericht serviert reicht die Caponata für 4 Portionen.

Auf Wunsch

Wer dem Gericht mehr Würze verleihen möchte, fügt zum Schluss noch 30 g Kapern hinzu. Bestreuen Sie die Caponata zusätzlich mit angerösteten Semmelbröseln und beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl. Servieren Sie dazu Ciabatta.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

WQY u
Auberginen
NUP g
rote Paprika
ZDH u
gelbe Paprika
YXE k
Staudensellerie
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rote Zwiebeln
R iewfe
Knoblauch
AC e
grüne Oliven ohne Stein

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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passierte Tomaten
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Rosinen

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Weißweinessig
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Rohrohrzucker
Salz
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frisches Basilikum
schwarzer Pfeffer

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Italien
Rezeptentwicklung: Friederike Lindemann
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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